Melanzane in salsa è un piatto tradizionale cinese che ha come ingrediente principale le melanzane. Si caratterizza per essere croccante all‘esterno e morbido all’interno, con una consistenza eccellente e, relativamente, non assorbire troppo olio. Di seguito è riportata una ricetta comune per le melanzane in salsa:
Ingredienti necessari:
Melanzane: 4-5 pezzi (in base alla dimensione)
Farina: q.b.
Olio: q.b. (per friggere le melanzane)
Aglio verde tritato, zenzero tritato, cipolla verde: q.b. (per saltare le melanzane)
Salsa di soia: q.b.
Aceto: q.b.
Zucchero: q.b.
Sale: q.b.
Dado di pollo: q.b.
Olio di peperoncino (opzionale): q.b.
Procedimento:
Lavare le melanzane, tagliarle a pezzi uniformi di circa 5 cm di lunghezza.
In una ciotola, mettere una quantità sufficiente di farina e passarvi i pezzi di melanzana in modo uniforme, coprendoli con uno strato sottile di farina.
Riscaldare l‘olio in una padella e friggere i pezzi di melanzana fino a quando diventano dorati e croccanti. Scolarli dall’olio e metterli da parte.
In una padella pulita, aggiungere un po‘ di olio e saltare l’aglio verde tritato, lo zenzero tritato e la cipolla verde.
Aggiungere i pezzi di melanzana fritti nella padella e condire con salsa di soia, aceto, zucchero, sale, dado di pollo. Aggiungere l‘olio di peperoncino a piacere, secondo il proprio gusto.
Saltare rapidamente in modo che le melanzane si coprano uniformemente con il condimento e cuocere fino a quando sono ben cotte.
Infine, mettere le melanzane saltate in un piatto, cospargere un po‘ di cipolla verde come decorazione e sono pronte da gustare.
Le melanzane in salsa preparate in questo modo avranno una consistenza croccante all‘esterno e morbida all’interno, con un sapore delizioso e, relativamente, non assorbiranno troppo olio. Puoi regolare gli ingredienti e le quantità dei condimenti secondo il tuo gusto personale per ottenere melanzane in salsa più adatte ai tuoi gusti.