Carne di maiale arrostita, un solo boccone e la sua ricchezza si espande in bocca
2023/07/16

Il Maiale al Sichuan è un piatto classico della cucina Sichuan. Ecco una ricetta casalinga:

Ingredienti necessari:

Pancetta di maiale: 300 g

Aglio verde tritato, zenzero tritato: q.b.

Peperoncino secco: q.b. (da regolare in base al grado di piccantezza desiderato)

Pasta di fagioli piccante: q.b.

Salsa di soia: q.b.

Vino di riso: q.b.

Sale: q.b.

Zucchero bianco: q.b.

Polvere di brodo di pollo: q.b.

Olio da cucina: q.b.

Procedimento:

Tagliare la pancetta di maiale a fette o a cubetti uniformi.

In una pentola d‘acqua calda, aggiungere un po’ di sale e vino di riso, quindi immergere la pancetta di maiale e farla bollire finché non cambia colore. Scolarla e metterla da parte.

In una padella calda, aggiungere un po‘ di olio da cucina e rosolare la pancetta di maiale fino a doratura su entrambi i lati. Scolarla per eliminare l’eccesso di olio e metterla da parte.

In un‘altra padella, aggiungere un po’ di olio da cucina e saltare l‘aglio verde tritato, lo zenzero tritato e il peperoncino secco.

Aggiungere la pasta di fagioli piccante e mescolare bene per liberare i sapori.

Mettere la pancetta di maiale nella padella e aggiungere salsa di soia, zucchero bianco, sale. Continuare a mescolare per far aderire bene le spezie alla carne.

Infine, aggiungere un po‘ di polvere di brodo di pollo per insaporire, mescolare velocemente fino a cottura completa.

Il Maiale al Sichuan preparato in questo modo sarà gustoso e succoso. Puoi regolare le dosi degli ingredienti secondo i tuoi gusti personali. Presta attenzione ai tempi di cottura per evitare di cuocere troppo la carne, mantenendo la sua morbidezza.

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