Il Maiale al Sichuan è un piatto classico della cucina Sichuan. Ecco una ricetta casalinga：

Ingredienti necessari：

Pancetta di maiale： 300 g

Aglio verde tritato， zenzero tritato： q.b.

Peperoncino secco： q.b. （da regolare in base al grado di piccantezza desiderato）

Pasta di fagioli piccante： q.b.

Salsa di soia： q.b.

Vino di riso： q.b.

Sale： q.b.

Zucchero bianco： q.b.

Polvere di brodo di pollo： q.b.

Olio da cucina： q.b.

Procedimento：

Tagliare la pancetta di maiale a fette o a cubetti uniformi.

In una pentola d‘acqua calda， aggiungere un po’ di sale e vino di riso， quindi immergere la pancetta di maiale e farla bollire finché non cambia colore. Scolarla e metterla da parte.

In una padella calda， aggiungere un po‘ di olio da cucina e rosolare la pancetta di maiale fino a doratura su entrambi i lati. Scolarla per eliminare l’eccesso di olio e metterla da parte.

In un‘altra padella， aggiungere un po’ di olio da cucina e saltare l‘aglio verde tritato， lo zenzero tritato e il peperoncino secco.

Aggiungere la pasta di fagioli piccante e mescolare bene per liberare i sapori.

Mettere la pancetta di maiale nella padella e aggiungere salsa di soia， zucchero bianco， sale. Continuare a mescolare per far aderire bene le spezie alla carne.

Infine， aggiungere un po‘ di polvere di brodo di pollo per insaporire， mescolare velocemente fino a cottura completa.

Il Maiale al Sichuan preparato in questo modo sarà gustoso e succoso. Puoi regolare le dosi degli ingredienti secondo i tuoi gusti personali. Presta attenzione ai tempi di cottura per evitare di cuocere troppo la carne， mantenendo la sua morbidezza.