Melanzane in salsa è un piatto tradizionale cinese che ha come ingrediente principale le melanzane. Si caratterizza per essere croccante all‘esterno e morbido all’interno， con una consistenza eccellente e， relativamente， non assorbire troppo olio. Di seguito è riportata una ricetta comune per le melanzane in salsa：

Ingredienti necessari：

Melanzane： 4-5 pezzi （in base alla dimensione）

Farina： q.b.

Olio： q.b. （per friggere le melanzane）

Aglio verde tritato， zenzero tritato， cipolla verde： q.b. （per saltare le melanzane）

Salsa di soia： q.b.

Aceto： q.b.

Zucchero： q.b.

Sale： q.b.

Dado di pollo： q.b.

Olio di peperoncino （opzionale）： q.b.

Procedimento：

Lavare le melanzane， tagliarle a pezzi uniformi di circa 5 cm di lunghezza.

In una ciotola， mettere una quantità sufficiente di farina e passarvi i pezzi di melanzana in modo uniforme， coprendoli con uno strato sottile di farina.

Riscaldare l‘olio in una padella e friggere i pezzi di melanzana fino a quando diventano dorati e croccanti. Scolarli dall’olio e metterli da parte.

In una padella pulita， aggiungere un po‘ di olio e saltare l’aglio verde tritato， lo zenzero tritato e la cipolla verde.

Aggiungere i pezzi di melanzana fritti nella padella e condire con salsa di soia， aceto， zucchero， sale， dado di pollo. Aggiungere l‘olio di peperoncino a piacere， secondo il proprio gusto.

Saltare rapidamente in modo che le melanzane si coprano uniformemente con il condimento e cuocere fino a quando sono ben cotte.

Infine， mettere le melanzane saltate in un piatto， cospargere un po‘ di cipolla verde come decorazione e sono pronte da gustare.

Le melanzane in salsa preparate in questo modo avranno una consistenza croccante all‘esterno e morbida all’interno， con un sapore delizioso e， relativamente， non assorbiranno troppo olio. Puoi regolare gli ingredienti e le quantità dei condimenti secondo il tuo gusto personale per ottenere melanzane in salsa più adatte ai tuoi gusti.