La “Di San Xian” è un famoso piatto della cucina dello Sichuan， preparato principalmente con melanzane， patate e peperoni verdi. Di seguito è riportata la ricetta tradizionale per preparare la Di San Xian a casa：

Taglia le melanzane a cubetti， le patate e i peperoni verdi a cubetti o strisce. Trita la cipolla， l‘aglio e lo zenzero e metti da parte.

Scalda una padella con un po‘ di olio e friggi le melanzane fino a doratura su entrambi i lati， quindi togli dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella， aggiungi un po‘ di olio e friggi le patate fino a che diventino leggermente dorate. Togli dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella， aggiungi un po‘ di olio e soffriggi la cipolla， l’aglio e lo zenzero fino a che diventino fragranti.

Aggiungi i peperoni verdi e soffriggi per qualche istante， poi aggiungi le melanzane e le patate fritte. Mescola bene.

Aggiungi un po‘ di vino da cucina， salsa di soia， sale e zucchero a piacere. Mescola bene.

Aggiungi un po‘ d’acqua nella padella， copri con un coperchio e cuoci fino a cottura completa.

Diluisci l‘amido di mais in salsa di soia leggera e aggiungi nella padella per addensare il sugo.

Mescola bene e quando il sugo si addensa， togli dal fuoco e impiatta.

Ecco pronto un delizioso piatto di Di San Xian. Buon appetito！